Тестомесы используются только для замешивания теста, у них более ограниченное использование, чем у планетарных миксеров, которые при наличии насадки-крюка превращаются в тестомесы. В процессе работы тестомеса происходит вращение дежи аппарата, мешалка при этом остаётся неподвижной. Но есть и такие виды тестомесов, где происходит вращение и мешалки и дежи.
Тестомесильные машины разделяются на тестомесы с горизонтальным и вертикальным месильным органом; тестомесы с вертикальным месильным органом в свою очередь делятся на тестомесы со стационарной, съёмной и подкаткой дежой. Также тестомесы различают по форме месильного органа: лопастные, Z-образный, крюк, спираль, петля.
Производительность тестомеса во многом зависит от объёма его дежи, который варьируется от 10 до 400 литров. Тестомес с дежой 10 литров подойдёт заведению общественного питания с небольшим ассортиментом выпечки. Оборудование с объёмом дежи 300-400 литров должно обеспечить потребности профессиональной пекарни.
Механизм поднятия головы тестомеса может быть выполнен в форме фиксированной или подвижной траверсы. Если траверса тестомеса поднимается, то это облегчает работу поваров при извлечении готового теста и упрощает техническое обслуживание тестомесильной машины.
Также тестомесы различаются по функциональности, бывают тестомесы для определенного вида теста, а также многофункциональные, которые подходят для всех видом теста от крутого до бисквитного.
В ассортименте нашей компании представлено более 300 моделей тестомесов для общепита от 40 ведущих отечественных и зарубежных производителей хлебопекарного оборудования.
свернуть